La patate douce, plante d’origine tropicale est une espèce cultivée sur des petites surfaces dans quelques exploitations biologiques du Sud Est pour la vente directe (Bouches du Rhône et Var principalement). La variété principale présente une chair orangée de bonne qualité gustative. Le 1er objectif de cet essai était de mieux connaître cette culture (calendrier de production, difficultés techniques, problèmes sanitaires éventuels, rendement potentiel…) ; le 2ème objectif était de comparer 3 densités. Cet essai a permis de mieux appréhender les difficultés techniques de la culture ; la densité la plus forte a présenté le meilleur rendement.
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